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没有烧开的水里含有多种微生物、病原体以及大量的细菌，形成的阴阳水也可能会含有各种病原微生物，因此人体长期喝阴阳水容易感染细菌，可能引起各种肠道传染病，严重的甚至会感染上肝炎。全自动电热开水器内的水多为回锅水，其中亚硝酸盐含量比较高。常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起肝、肾和神经系统慢性中毒。亚硝酸盐还是一种致癌物，常饮这种水有致癌危险。

管道直饮水系统在欧美、日本、新加坡等发达国家早已普遍应用。直饮水，是指以生活饮用水或符合生活饮用水卫生标准的水为水源水，经过初滤、深滤、杀菌等净化后可供直接饮用的净水，目前，国内如昆山、潍坊、沈阳、广州等市也已有试点。不过，这些地区的直饮水都是局限于小区或者单栋楼的范围。要想让管道直饮水大范围实施，道路崎岖。

NSF专致于公共卫生、安全、环境保护领域的标准制订、产品测试和认证服务工作，是公共卫生与安全领域的权威机构。吉之美开水器 NSF对世界各地的企业进行非盈利性的产品卫生认证。如美国爱适易、德国恩美特、日本HVS等与民众息息相关的民用工业产品。吉之美开水器同时，NSF强制要求如一家公司若要在产品上印上NSF标识，则必须遵从NSF认证和授权的各项严格要求。这些要求包括开始的和周期性的测试及评估，甚至采用突击式的检查。

停电时可以取水，可以放心饮用。因为采用的步进水技术，保证只有开水才能在出水口以上，因此停电时，即使水温降低水箱出水口以上存储的水也是煮开的凉开水。技术上有要求，符合条件的就可以使用。经过净水器后，出水压力不低于0.1-0.4兆帕，水流量不得小于4升/分钟。否则吉之美开水器的电脑系统会因为水压过小或水流不足判断为停水，就会停止加热并报警。