开水究竟有什么魔力，让中国人喝了上千年

在广大00前的记忆里，一定有这样一个场景：往开水瓶里灌开水，瓶中的空气因振动而发出清脆而又迷幻的声音。说出来你可能不信，虽然这些热水瓶样貌十分接地气，而且有时还毫不吝啬的在瓶身画满梅兰牡丹，但这样的镀银双层保温技术却是平时喝自来水的英国人在1900年发明的。

不同的是，英国人烧水大多是为了泡茶或是泡咖啡，而在中国，烧开水似乎成了喝白水之前的一个必要的仪式。传说中，小孩子只要喝了生水，即会招来奶奶的一顿大骂。

但是，水烧开再喝确实是有道理的，在细菌被人们了解以前，人们根据经验之谈，发现了喝生水容易致病，而将水烧开以后就相对不容易致病的规律，从而口口相传——水要烧开了喝。在9年义务教育普及后的今天，我们不难理解，这是由于高温杀死了水中的细菌和大部分病毒，确实减少了水中的病原体存在。

并且，不是所有污染物都能够被“杀死”或挥发掉，像悬浮物、重金属、氯这样的污染物，光靠把自来水烧开是没有办法除去的。不过也有不少人冲着烧水可以将水变‘软’这一点对开水执着不已，比如在果壳此前的调查问卷中，有高达76%的朋友认为把水烧开是十分有效的净水手段。但实际上，硬水是指含有较多可溶性钙镁化合物等矿物质的水，这些矿物质离子并不会对人体健康造成影响，相反，世界卫生组织《饮用水水质准则（第四版）》指出：“饮用水中的矿物质对人体营养元素的贡献也是应当被考虑到的；对于缺乏钙镁的人来说，饮用水也可作为补充钙和镁的主要来源。”